キヌアより栄養が高い！アマランサスとは？効能･食べ方･ダイエット効果

あなたは、スーパーフードの一つとして注目されている「アマランサス」をご存じですか？

雑穀は白米よりも栄養価が高いとされ、日頃から食事に取り入れている方も少なくないのではないでしょうか。

雑穀に分類されるスーパーフードといえば、キヌアを思い浮かべる方も多いと思われます。

実は、このキヌアよりも優れた栄養素を持つ雑穀が「アマランサス」なんです。

今回は、アマランサスの栄養価や効果、食べ方、アマランサスを取り入れたダイエットについてご紹介します。

有機栽培されたオーガニックのアマランサスも紹介するので、アマランサスを購入する際の参考にしてみてください。

アマランサスとは？

ではまず、アマランサスとは一体何なのでしょうか？

それから見ていきましょう。

 

アマランサスとは、ヒユ科ヒユ属に属する植物のことを指します。

南米ペルーが原産地です。

アマランサスの種子は、雑穀に分類されるものによく似ていますが、厳密には少し違い、疑似雑穀という純粋な雑穀以外の雑穀に分類されます。

 

あまり名前を耳にしたことがないという方も少なくないアマランサス、実は紀元前5,000年前という、とてつもなく昔から存在して食料として重宝されていた食材なんです。

ただ、スペイン人がキリスト教を布教させようとしたことで、その存在は、その後およそ400年の間、幻の作物とまで呼ばれるほど、その数は減少してしまいました。

日本に伝わったのは最近ではなく、既に江戸時代の頃には観賞用として伝わっていました。

近年、日本では健康や美容にいい食べ物として、アマランサスが伝わったんです。

 

アマランサスは、非常に栄養価が高いです。

花びらは紅色でとても美しく、観賞用として栽培している方も多いです。

ただ、アマランサスの使い道は、それだけではありません。

花びらの美しい紅色は染料として使用することもでき、その色はアマランサス色と呼ばれています。

キヌアより高い！アマランサスの栄養価を比較

雑穀類のスーパーフードと言えば、キヌアですよね。

なんと、このアマランサスは、キヌアよりも栄養価が高いんですよ。

たんぱく質や必須アミノ酸

お米と言えば、たんぱく質ですよね。

実はこのアマランサス、なんと白米の2倍以上ものたんぱく質を含んでいるんです。

それに加えて、アマランサスに含まれているたんぱく質は溶解性が高い傾向にあり、白米に比べて消化がいいとされています。

その消化のしやすさは、なんと白米の3倍以上にもなるんです。

また、体内では生成できないアミノ酸を必須アミノ酸と呼び、アマランサスには、この必須アミノ酸がバランス良く含まれています。

鉄分や亜鉛などのミネラル類

ミネラル類も豊富に含んでいて、カルシウムとマグネシウム、鉄分、リンの4種類のミネラルの含有量は、キヌアを上回るとされています。

特に鉄分は、100gあたり9.4mgもの量が含まれているんです。

ミネラル類の一つである亜鉛、これは体内では生成できない栄養素の一つなんです。

さらには、食品を加工する過程で失われてしまうことが多く、加工食品が広く出回っている今の食文化では、亜鉛不足に陥っている方も多いです。

アマランサスは、この亜鉛も豊富に含んでいます。

妊娠中に必要な葉酸も

妊娠中は、摂取しなければいけない栄養素が沢山あります。

中には、意識しなければ摂取しにくい栄養素もありますよね。

できることなら、一つの食材で複数の栄養素を手軽に摂取してしまいたい、それを叶えるのがこのアマランサスです。

妊娠中は、葉酸や亜鉛や鉄分などが不足しがち。

アマランサスなら不足しがちなこの3種類の栄養素が、アマランサス一つで摂取できてしまうんです。

これらは、キヌアにも同じく含まれていますが、キヌアにはフィトエストロゲンも含まれているんです。

フィトエストロゲンとは、女性ホルモン様物質（ようぶっしつ）の一つで、更年期障害の予防になるとされています。

その反面、乳がんの危険性もあるとされているんです。

アマランサスは、キヌアと違ってこのフィトエストロゲンを含まないため、同じ栄養素を危険なく摂取することができます。

 

キヌアに多いのは、ビタミンB類！

キヌアについて詳しく知りたい方は、下の記事もおすすめです。

美容効果に注目のキヌアとは？カロリー･栄養、食べ方･炊き方を紹介

アマランサスにアレルギーの危険性は？

アマランサスには、アレルギー物質が一切含まれていないんです。

軽度のアレルギーであれば、日常でそこまで敏感に気にする方はあまり多くありませんが、重篤なアレルギーを持っている方は、わずかに含まれるアレルギー物質でさえ命取りになってしまいます。

アマランサスには、そういったアレルギー物質が一切含まれていないため、どんなアレルギーを持っている方でも安心して食べることができますよ。

アマランサスの効果・効能

では、この豊富な栄養素を含んだアマランサスは、一体どんな効果を発揮するのでしょうか？

 

アマランサスには、鉄分が豊富に含まれています。

貧血予防になるのはもちろんのこと、鉄分は赤血球を生成するために必要なんです。

亜鉛も赤血球を生成するために必要であるため、鉄分と亜鉛を一緒に摂ることで壊れにくい丈夫な赤血球を生成することができます。

 

葉酸や鉄分、亜鉛は、妊娠中の方が不足しやすい栄養素です。

女性ホルモン様物質であるフィトエストロゲンが含まれていないため、妊娠中で危険性のある成分を摂取せずに、妊娠中に不足しがちな栄養素を摂取したい方にはうってつけです。

これらには、ホルモンバランスを整える働きがあるため、生理不順などをはじめとした月経トラブルにも効果を発揮してくれます。

 

アマランサスには、カルシウムとマグネシウムが両方含まれていますが、この2種類は一緒に摂取することでストレスの軽減や精神の安定などの効果があるとされています。

これらを一緒に摂取することは、副腎皮質（ふくじんひしつ）ホルモンの生成や促進につながるとされていますが、この副腎皮質ホルモンにはストレスを和らげる効果があると言われているんです。

睡眠ホルモンであるメラトニンの原料となるトリプトファンも含まれています。

これにより、ストレスを軽減しつつ良質な睡眠を摂ることができるようになります。

妊娠中はストレスが溜まりやすいため、こういった面でも妊娠中の方にはおすすめです。

⇒睡眠サプリや食品添加物のグリシンとは？効果や危険性、副作用は？
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アマランサスのダイエット効果

実はこのアマランサス、ダイエット効果もあるんです。

アマランサスは、食物繊維を非常に豊富に含んでいます。

この食物繊維が、整腸作用や便秘解消などの効果をもたらしてくれるんです。

腸は、清潔な状態であればあるほど、必要な栄養素だけを吸収してくれます。

ただし、便が溜まるなどして清潔な状態が保たれていない場合は、栄養素の吸収率が悪くなってしまうんです。

悪玉菌が繁殖しやすくなる上に、老廃物をはじめとした身体に悪い影響を与える物質まで吸収するようになってしまうんですね。

これにより、新陳代謝が悪くなっていってしまいます。

 

アマランサスには、リジンという必須アミノ酸が含まれています。

必須アミノ酸は、体内で生成することができないため、必ず日々の食事で摂取しなければならないのです。

このリジンは、脂肪分解作用を持っています。

 

食後は、摂取した糖質によって血糖値が上昇してインスリンが分泌されますが、アマランサスには血糖値の上昇を抑制する効果もあるんですよ。

アマランサスの食べ方

アマランサスは、普通の白米と同じように食べることができます。

擬似雑穀という雑穀類ということもあって、白米にはない雑穀特有の風味はわずかに残りますが、慣れれば日頃食べている白米と同じ感覚で食べられるようになる方が多いです。

アマランサスをそのまま炊いても食べられますが、最初のうちはアマランサスの風味に慣れるためにも、「白米と混ぜて炊き上げる」と、初めて食べる方でも食べやすいと思います。

チャーハンやおじや、リゾットなど、様々なご飯ものの料理にも、白米の代用品として使用できます。

キヌアなど、他の雑穀と混ぜ合わせて、“雑穀ご飯”にしてみるのもいいですね。

茹でることで炒め物などでも使用できますが、お米として扱うのが一番オーソドックスな食べ方です。

なお、ダイエット効果を期待する場合は、水分を含む調理法が、より少量で満腹感を得ることができますよ。

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有機オーガニックのアマランサス

より安心して食べられる、有機栽培されたオーガニック品にこだわりたい方もいるのではないでしょうか？

そんな方のために、有機栽培によって作られたオーガニックのアマランサスをいくつかピックアップして紹介します。

すずや穀物「アマランサス 岩手県産」

すずや穀物のアマランサスです。

アマランサスは、ペルーやインドなどが原産地の輸入品がほとんどですが、このアマランサスは岩手県で栽培されたアマランサスを使用しています。

国産にこだわりたい方にはぴったりです。

内容量が150gのものは価格が税込680円、内容量が500gものは価格が税込1,680円。

内容量が1kgのものは価格が税込2,980円です。

赤アマランサスも取り扱っています

赤アマランサスは内容量が150gで税込680円です。

また、メール便に対応しているものもあります。

それらは価格が変わってくるため、気になる方は確認してみるといいですよ。

商品によっては保存しやすいようにチャックがついているものもあります。

→すずや穀物公式サイトを見る

→アマゾンでアマランサス 岩手県産を見る

ナチュラルキッチン「Organic Amaranth Grain（オーガニック アマランサス）」

ナチュラルキッチンのアマランサスです。

オーガニック商品は手間がかかっている分、やはり高いイメージが拭えませんよね。

このナチュラルキッチンのアマランサスは内容量が220gで税込価格が648円なんです。

チャック式の袋のため、保存の際も安全に保存することができます。

→ナチュラルキッチンのアマランサスをアマゾンで見る

→ナチュラルキッチンのアマランサスを楽天で見る

 

色々な有機オーガニックのアマランサスを見てみたい方は、以下よりお気に入りを探してみて下さい。

⇒有機オーガニックのアマランサスをアマゾンで探す

⇒有機オーガニックのアマランサスを楽天で探す

まとめ

いかがでしたか？

スーパーフードの一つであるアマランサス、その魅力は豊富な栄養素にあります。

フィトエストロゲンを含むキヌアと違い、危険性なく安全に栄養を摂取することができます。

妊娠中に特に嬉しい効果だけではなく、ダイエット効果もあるんです。

食べ方も白米と同じような食べ方が可能なため、日々の食事に取り入れやすいです。

あなたもぜひ、アマランサスを一度試してみてはいかがでしょうか。

 

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