酵素玄米(発酵玄米)とは？効果効能や炊き方、レトルトや炊飯器を紹介

今や空前の「酵素」ブーム。

酵素洗顔から酵素ドリンク、酵素サプリなど、日常生活に「酵素」を取り入れている方も多いのでは？

そんな「酵素」ブームの中、今最も注目を浴びているのが「酵素玄米（発酵玄米）」。

なんとなく聞いたことがある！という方も多いと思います。

芸能界でも、吉瀬美智子さんやローラさん、釈由美子さんや石原さとみさんなど、多くの女性芸能人が食べていることで有名です。

スタイル抜群の美女たちが愛用しているのなら、私達もぜひ食べてみたいもの。

しかし実のところ、

「炊き方や食べ方がよく分からない…」

「健康効果や美容への効能など、いまいち知らない…」

という方が多いのではないでしょうか？

そこで今回は、酵素玄米の健康効果から炊き方、便利なレトルト食品や酵素玄米炊飯器なるものまで、酵素玄米の魅力をたっぷりご紹介していきたいと思います。

酵素玄米とは？

まず、酵素玄米についてご説明しますね。

酵素玄米とは、小豆と少量の塩を加えて炊いた玄米を3日～4日ほど寝かせておいたものを言います。

「ご飯は炊きたてに限る！」と思っている方も多いのでは？

私も、もちろん炊き立て派です。

しかし、酵素玄米は、この「寝かす」という時間がとても重要なんです。

寝かせている間に、玄米の酵素である「ぬか」が熟成・発酵します。

すると、玄米に含まれる栄養成分が増加し、体にも美容にもいい健康食に仕上がるのです。

このことから酵素玄米は、「発酵玄米」や「寝かせ玄米」とも呼ばれるんですよ。

玄米は寝かせた方がおいしい？

しかも、寝かせることで玄米のうま味が増し、モチモチとした食感になって、炊き立ての時よりおいしさが増します。

また、小豆と塩と一緒に炊くので、お赤飯に近い食感になり、玄米が苦手な方でも食べやすくなるというメリットも。

白米は「炊き立て派」でも、玄米は「寝かせた方が好き！」という方も多いんですよ。

酵素玄米の嬉しい効果効能

栄養成分たっぷりの酵素玄米。

ダイエットや美容はもちろんのこと、ストレスや生活習慣病にも嬉しい効果があるんです。

ダイエット効果1：無理なく置き換えできる

糖質制限ダイエットで、白米を控えているという方も多いと思います。

白米がないと、なんとなく物足りなさを感じてしまいますよね。

しかし、酵素玄米は白米と違って血糖値を緩やかに上げる、太りにくい食材なんです。

いつもは我慢して抜いていた白米を、酵素玄米に置き換えるだけで充分なダイエット効果を得ることができます。

炭水化物大好き女子には、ありがたいですよね！

ダイエット効果2：腹持ちが良い

酵素玄米には、たくさんの食物繊維が含まれています。

食物繊維は、お腹の中で水分を含んで膨らみ、空腹感を感じにくくなります。

腹持ちの良さはダイエットの強力な味方！

間食が減れば、ダイエットにもかなり効果的です。

また、酵素玄米はモチモチとした食感なので、自然とかむ回数が増えます。

これは満腹感を感じやすくなりますし、何より満足感が得られるので、ダイエットを無理せず続けることができますね。

便通改善効果

先ほど、酵素玄米には食物繊維が豊富と書きましたが、その量は白米の約6倍！

食物繊維が便秘に効果が期待できるのはよく知られていますが、酵素玄米には食物繊維以外に酵素が含まれています。

酵素は、腸内環境を整えるのに大切な成分。

腸内環境を良くしていくことは、便通の改善だけでなく、肌荒れや体臭、免疫力を高めて病気を予防する効果もあります。

腸内環境を整えることは、体の内側から美しく、健康になるための第一歩なんですね。

エイジングケアや美肌効果

酵素玄米には、若返りビタミンとも呼ばれるビタミンEの他に、肌のターンオーバーを助けるビタミンB6など、美肌に欠かせないビタミンや栄養素がたっぷり。

なんと、ビタミンEは白米の1200倍も含まれているんです！

またビタミンEとともに、フィチン酸やγ(ガンマ)-オリザノールといった、抗酸化作用のある成分も含まれているので、細胞の老化を防ぎ、エイジングケアにも効果的です。

ちなみに小豆と一緒に炊き上げるので、小豆に含まれるポリフェノールにもアンチエイジング効果が期待できますよ。

ストレスの緩和に効果

酵素玄米に含まれている成分の中でも最も注目したいのが、アミノ酸の一種である「GABA(ギャバ)」。

聞いたことがあるという方も多いはず。

GABA配合のチョコレートも販売されていますよね。

GABAには脳をリラックスさせ、ストレスを軽減、緩和させる効果があります。

世界中で研究されているGABAですが、睡眠障害の改善効果やストレスによる免疫低下を抑制することも確認されています。

生活習慣病を予防する効果

前述した「GABA」は生活習慣病、特に高血圧を予防する力に優れています。

血圧が高いと、心臓病や脳卒中などの生活習慣病にかかるリスクが高くなりますよね。

しかしGABAには、血圧の急激な上昇を抑え、血圧を安定させてくれる効果があることが分かっています。

また、ストレスが高血圧や糖尿病のリスクを高めるなど、生活習慣病の危険因子であることは良く知られています。

ストレス社会に生きる私達にとってGABAは必須。

酵素玄米には、通常の玄米の15.2倍、白米の42倍ものGABAが含まれています。

酵素玄米は、「地球上の食品の中で、最もGABAを含んでいるのでは？」とも言われているんですよ。

危険!?酵素玄米の注意点

もう「スーパーフード」と言っても過言ではない酵素玄米。

しかし、いくつかの注意点があります。

食べ過ぎ厳禁

まず、これはどの食品にも言えることですが、摂り過ぎは厳禁！

まだ玄米を食べ慣れていない頃は、1日3食のうちの1食から酵素玄米に置き換えてみるようにしましょう。

体質によっては、体に合わない方もいらっしゃるからです。

自分のその日の体調と相談しながら食べるようにしてくださいね。

衛生面に要注意

「寝かせ玄米」とも呼ばれる酵素玄米は寝かせることが重要なポイントですが、寝かせている間の衛生管理には注意が必要です。

酵素玄米は雑菌が繁殖しやすい食べ物。

70度以上で保温し、かき混ぜる際に菌が入り込まないように、またできるだけ早く食べきるようにするなど、衛生面には充分注意しなければなりません。

酵素玄米の炊き方

それではお待ちかねの、酵素玄米の炊き方をご紹介します！

多くの方が実践している、クックパッドで人気のレシピを紹介しますね。

玄米酵素ごはんレシピ

材料

玄米　３合

小豆　30グラム

塩　小さじ1

水　650cc

炊き方

１、      ボウルに玄米、小豆を入れて分量外の水を入れてザザッと洗って浮いたゴミ汚れを洗い流す。一旦、ザルに開けて水を切る。

２、      もう一度ボウルに戻し、塩、分量の水を入れる。

３、      泡だて器を使って右回りに８分間、ひたすら混ぜる。←これ、重要ポイント！

４、      濁った水、玄米、小豆。そのまま全部を炊飯器の内鍋に入れて、玄米コースでSwitch on!

炊きあがったら、毎日一回掻き混ぜるのを3日間続ければ出来上がり！

出典：クックパッド

長岡式酵素玄米とは？

長岡式酵素玄米とは、医師の長岡勝弥氏により考案された、酵素玄米の源流と言われている酵素玄米の炊き方です。

おいしく、消化しやすいので栄養も吸収されやすいというのが、長岡式酵素玄米の最大のメリット。

しかし、正式な長岡式酵素玄米の作り方・炊き方は、講習に参加して、専用の道具を購入しなければなりません。

専用の圧力釜などの道具一式が81,071円もしますが、「酵素玄米を極めたい！」という方は講習に参加するだけでも勉強になると思いますよ。

「忙しくてハードルが高い…！」という方は後でご紹介する酵素玄米炊飯器を参考にしてみて下さいね。

おすすめのレトルト酵素玄米

「専用の圧力釜は買いたくない！」「そもそも炊くのが面倒！」というあなたに、便利なレトルト酵素玄米をご紹介します。

さっちゃんの玄米工房「酵素玄米ごはん」

酵素玄米が冷凍パックで自宅に届くという便利さ！かき混ぜる必要も、衛生面を気にする必要もなく、自分の食べたい時に食べられるのは忙しい女性にとって本当にありがたいですよね。

「酵素玄米が体に合うか心配…」という方にも、便利なお試しセットがあるのは安心です。

酵素玄米初心者の方で気軽に始めてみたい方はぜひ。

⇒さっちゃんの玄米工房公式サイト

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春日屋「発芽酵素玄米ごはん」

袋に入ったパックのまま、電子レンジで2分程度温めれば完成する酵素玄米。

春日屋の「発芽酵素玄米ごはん」は、その名の通り「発芽玄米」を使用しているので、玄米よりも食感が柔らかくなっています。

プチプチという食感より、柔らかい方が好みの方におススメです。

⇒春日屋公式サイト

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結わえる「寝かせ玄米ごはん」

こちらの商品は何と言っても種類が豊富！

定番の小豆から黒豆やはと麦、もち麦など、様々なブレンドが楽しめます。

味や食感はもちろんのこと、自分の欲しい栄養素を選べるのもいいですね。

「飽きずに酵素玄米を続けていきたい！」という方にピッタリです。

⇒結わえる公式サイトを見る

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おすすめの酵素玄米炊飯器

「私は炊いてみようかな…」という方におススメなのが専用の炊飯器。

普通の炊飯器でも作ることができますが、やはり専用の炊飯器の方が便利なのは言うまでもありません。

今現在、炊飯器で酵素玄米を作っている方も参考にしてみて下さいね。

なでしこ健康生活（超高圧発芽玄米炊飯器）

こちら、酵素玄米炊飯器の中で唯一の日本製。

非IHの電磁波が少ないマイコン炊飯の酵素玄米炊飯器。

パン発酵焼機能も付いていて、手作りパンが楽しめます。

オリジナルの炊飯プログラム「円熟炊き」が搭載された2020年ニューモデル！

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発芽酵素玄米炊飯器Premium New圧力名人

おいしく炊くことができると話題の酵素玄米炊飯器「New圧力名人」の2020年最新作。

発芽玄米炊飯器を長年販売してきた豊富な知識と経験を持つ日本美健と、 高い技術力を持つクチェン社が創り上げた最高峰の発芽玄米炊飯器です。

酵素玄米炊飯器の中でも最も釜に力を入れている商品です。

公式サイトでは、レシピブックをプレゼント中！

⇒発芽酵素玄米炊飯器Premium New圧力名人の公式サイトを見る

まとめ

栄養たっぷり、健康効果も美容への効能もバッチリの「酵素玄米（発酵玄米）」。

ダイエット中でも罪悪感なく炭水化物をとれるのは嬉しいですよね。

「本格的な酵素玄米の炊き方は結構大変だな…」と思った方も多いと思います。

しかし、現代には便利なレトルトや、勝手に炊いてくれる酵素玄米炊飯器まで存在します。

使えるものは上手に使って、健康的な酵素玄米生活をはじめてみませんか？

 

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